春笋和冬笋的区别是什么，如何选择优质的竹笋

春笋和冬笋的区别是什么？

1.名字的区别：竹笋的品种很多，一年四季都有。它们在破土动工时及时出现。夏天和秋天的时候收获夏笋，冬天从土壤中收获冬笋。其中最好的是春笋和冬笋，而其中的夏笋会更大，味道更好一些。

2.口感差异：冬笋和春笋在口感上有所区别，春笋口感更为甘甜爽口。

3.采摘困难：冬笋需要从土壤中挖掘出来，需要手套和工具，采摘非常费力。但是春笋在土面上或者已经全部出土，采摘更方便简单。

4.色差：冬笋短粗，外为金黄色，无黑色条纹。但春竹笋细长多毛，外面布满黑色条纹。春笋的颜色是黑色的。这一般用肉眼就能分辨出来。

5.外皮紧实度的差异：冬笋的外皮会更紧，摸起来会更结实，但是春笋外皮摸起来会更松。

6.大小差异：冬笋一般比较小，一般二三两左右，春笋会比较大，一般半斤多。

7.价格上的差别：冬笋的价格会比春笋略贵，但是有一种春笋是早春笋，在有些地方也叫顶土花笋。这种春笋在营养价值和方便口味上和冬笋差不多，价格也差不多。购买的时候小心不要被骗了。

相信通过对春笋和冬笋的介绍，大家已经能够区分春笋和冬笋，接下来我们在来看看选购竹笋的方法。

如何选择优质的竹笋？

1.看竹笋壳

竹笋的壳通常是嫩黄色的。根呈黄白色，中间至尖部呈棕黄色，有光泽，是比较新鲜的竹笋。如果从中部到尖部，变成深棕色，新鲜度会差很多。

2.看竹笋节

新鲜竹笋的节点越近，肉质就越嫩。

3.看笋体

蔸大小尾巴的竹笋肉多壳少，口感特别脆甜嫩。另外，不要买太大的竹笋。从根部到尖部最好不要超过30公分。

4.看竹笋

竹笋越白，越脆越嫩。黄色的质量次之，绿色的质量较差。

5.用手触摸

最后可以用手摸摸，看看是不是很湿。如果太湿，可能已经开始变质了。竹笋去皮的话，又湿又绿，质地看起来很熟，是开始变质的迹象。尽量不要吃。

6.看芽花

竹笋顶端的芽色应为白色带黄色，是优质的春笋。如果芽花颜色是绿色，那就是老化的劣质竹笋。

7.看根

如果春笋的根部周围出现白色珠状突起物，它们在温州，通常被称为“白茅笋”，这种竹笋味道更好。如果珠状突起变黑，那么竹笋就是劣质的老竹笋。

8、指掐法

将竹笋底部朝上，用指甲轻轻捏在竹笋肉上。如果有被手指甲深深掐过的痕迹，那就是优质嫩竹笋。如果掐下去就是浅痕或者没反应，就是劣质老笋。

以上就是关于春笋和冬笋的区别是什么，如何选择优质的竹笋的全部内容，希望上述内容可以帮助大家。